Marosvásárhelyre érkezik a Taste of Transylvania

Butikfesztivál formájában június 19. és 21. között Marosvásárhelyre érkezik a Taste of Transylvania gasztronómiai rendezvény.

Június harmadik hétvégén, péntektől vasárnapig a vár udvara egy különlegesnek ígérkező, Michelin-csillagos gasztrofesztiválnak, a Taste of Transylvania Boutique-nak lesz a helyszíne. Az eseményen a hagyományos erdélyi ízeket a modern, 21. századi konyhatechnológiákkal készülnek ötvözni, bemutatva a régió legkiválóbbnak vélt termelőit és éttermeit. „A fesztivál nem csupán egy étkezési lehetőség, hanem egy mozgalom része, amely az erdélyi konyha megújítását tűzte ki célul” – jelentette ki Trucza Adorján ötletgazda.

Aki miccsre, flekkenre és hangzatos nevű fellépőkre számít, annak csalódnia kell, hisz a hangulatot környezeti zene és helyi előadók biztosítják.

A szervezők több mint húsz éttermet várnak, köztük Michelin-csillagos és Michelin-ajánlással rendelkező egységeket. A látogatók olyan neves fellépőkkel találkozhatnak, mint a budapesti Rumour étterem séfje, Rácz Jenő, de képviselteti magát a Costes csoport, a bukaresti Noua, valamint a helyi és környékbeli gasztronómia elitjéhez tartozó Privo, a Murok, Petry és Haller-kastély.

A székelyudvarhelyi vállalkozó által szervezett rendezvény partnere a helyi önkormányzat, amelynek vezetői, Soós Zoltán polgármester és helyettese, Kovács Mihály Levente is nagyon jó, közösségépítő ötletnek tartják a Gyimesekben meghonosodott fesztivál butikkiadásának Marosvásárhelyre való „importálását”. „Az erdélyi gasztronómiai hagyományok mindig is a közösség identitásának fontos részei voltak. Ezek az ízek, történetek, családi receptek kötnek össze minket generációkon át” – fogalmazott a polgármester. Az elöljáró elmondta, a hivatal a költségvetés függvényében száll be a fesztivál költségeibe.

Kérdésünk, hogy a városvezetés által felajánlott infrastrukturális támogatás mellett a jól menő, neves vendéglőket felvonultató szervezők miért tartanak igényt a közpénzre, zavarhatta Trucza Adorjánt. Azért érdekelt, mert egyik vállalkozó sem készül szeretetkonyhát működtetni, erről a korábbi fesztiválokon is meggyőződtünk. Mielőtt válaszolt volna, az udvarhelyi főszervező meglehetősen gúnyos megjegyzést tett. „Ön bizonyára nagyon jól informált, csak azt nem tudom, honnan veszi, hogy egy ilyen fesztivál nyereséges?!” – reagált, megkerülve a kérdést, amely nem a szervezők, hanem a résztvevők anyagi hátterére vonatkozott. Aki járt az udvarhelyi Páva Étterem tulajdonosa által a Gyimesekben, és újabban más településeken szervezett fesztiválokon, tudja, hogy mélyen a zsebébe kell nyúlnia ahhoz, hogy belekóstoljon a 21. század reformkonyhájába.

Egyébiránt a Taste of Transylvania Boutique rendkívül sokszínűnek ígérkezik: több mint húsz főzőbemutatót tartanak, ahol Michelin-csillagos séfek és falusi gazdaasszonyok mutatják be tudásukat. A fesztivál egyik különlegessége a várban felépített esztena lesz, amely az erdélyi pásztorélet hagyományait hozza el a városi környezetbe. Újságírói kérdésre, miszerint lesznek-e juhok az esztenán, a főszervező nem tudott még választ adni. Trucza szerint nem is ez a lényeg, az elsődleges cél egy olyan gasztronómiai „sejt” létrehozása Marosvásárhelyen, ahol a termelők, a vendéglátósok és a fogyasztók közösen építik a jövőt. „A 21. századi konyhának a múltban vannak a gyökerei, de csak a parazsat hozzuk át, a hamut nem. Olyan technikákat és technológiát használunk, amelyek a ma emberének szólnak, de a helyi, szezonális alapanyagokra építenek” – fejtette ki.

A gyimesi rendezvénytől eltérően a vásárhelyin a vendégek nem előre megvásárolt piculával, hanem bankkártyával és telefonnal egyenlíthetik a számlát.

(Fotók: Taste of Trasylvania)